鲈鱼豆腐汤是一道色香味俱全的名肴。此菜把豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。鲈鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补**、健脾胃、化痰**，对**不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
常温存放隔夜不能吃
鱼类肉质比较稀，清蒸又突出了这个一点，因此，这种肉食很容易变质，常温环境中菌类比较多，一般的菜肴在存放4小时左右就会开始变质，因此，常温下过夜的清蒸鲈鱼不能吃了。
冰箱存放隔夜能吃
现在社会冰箱普及，低温保存是延缓食物***好的方法，清蒸鲈鱼放进冰箱中，温度调在10度以下，能有效的保鲜，放一晚上后仍然能吃。
材料：鲈鱼1条，葱，姜，蒸鱼酱油，冷榨花生油，麻椒
清蒸鲈鱼的做法
1.鲈鱼去除鳞片和内脏，洗净，葱姜少许
2.鲈鱼去两边肉，剔除鱼刺
3.切小块后摆入盘中，姜切丝放在鱼块上
4.放入蒸锅中，大火蒸熟
5.蒸熟后倒出多余的水分
6.将葱切丝，放入姜丝上
7.锅中放入油加热，放入少许麻椒
8.将烧热的油浇入葱姜丝上，再放入少许蒸鱼酱油或蒸鱼豉油
小编有话说：以上就是小编教大家做的清蒸鲈鱼，鲜嫩的肉质味道太香了，好吃又好做。
